Tarta de Choclo

Creo que una de las comidas que mas le gusta a mi hermano es la tarta de choclo, o al menos eso espero.

Es algo muy sencillo que se puede realizar con anticipacion y congelar, se puede comer fría o caliente, es muy versatil  e incluso se puede usar como relleno para empanadas.

Quizas lo mas complicado es lograr que no se nos queme la salsa blanca cuando la cocinamos, una vez que logramos eso es PERFECTA! :)

La salsa blanca también se conoce como salsa Bechamel aunque en la realidad la primera en vez de llevar leche, su usan caldos o jugo que queda de alguna cocción.

Para hacer esta tarta vamos a necesitar:

• 3 cdas de Harina.
• Aceite o manteca.
• 1 taza de leche.
• 1 lata de choclo amarillo en granos.
• Queso quemoso o alguno que se derrita bien.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez Moscada.
• Masa para tarta.

En una sarten ponemos aceite o manteca y la ponemos al fuego hasta que este caliente, una vez que esta caliente ponemos las 3 cucharadas de harina y mezclamos hasta que empieza a cambiar de color y estan bien mezclados el aceite y la harina, a medida que se va cocinando va a ir cambiando de color porque se cocina la harina.

Una vez que están bien incorporados y siempre evitando que se queme agregamos la leche y seguimos mezclando hasta que quede una salsa homogenea y sin grumos.

TIP: para que la salsa quede bien homogenea, tenemos que incorporar la leche de a poco y que se encuentra a temperatura ambiente sino alagregarsela al roux (la mezcla de aceite y harina) se van a generar muchos grumos, todo esto sin dejar de mezclar.

Una vez que la salsa esta lista incorporamos el choclo, sal y pimienta a gusto y una buena cantidad de nuez moscada. Mientras todavia esta caliente tambien ponemos el quedo cortado en cubos para que se derrita mas rápido y dejamos a que se enfrie.

Cuando se enfrio van a ver que queda mas espesa, mas compacta.

Bueno mientras se enfria el relleno aprovechamos y prendemos el horno en maximo unos 15 minutos cosa de que la tarta se cocine  más rápido, luego ponemos el relleno en la masa de tarta la cerramos, hacemos un corte en el medio en forma de cruz para que no se levante mucho y pintamos un poco con huevo batido.

Aproximadamente despues de 15 – 20 minutos tendremos esto :