Conserva de Remolacha

Si bien hoy en día tenemos vegetales y verduras durante casi todo el año, siempre nos puede pasar que esa por la que tenemos debilidad, no esta a pleno o no esta exactamente igual a como estaria en plena temporada, le falta color, sabor o ese Je ne sais pas quoi (si retome français).

Entonces ¿Cómo hacer para guardar o preservarlas en el punto justo?
La palabra clave es PRESERVAR. No todos los alimentos se pueden pero si algunos escenciales y que nos ahorren una buena cantidad de $$$.

La remolacha es una de ellas, me encanta lo dulce que es y lo bien que se equilibra con el vinagre.
Como decia antes las latas de conserva en este caso remolacha son CARISIMAS! Y ademas no tienen el mismo sabor.

En fin basta de tanta chachara y pasemos a la receta, es una forma de hacer conservas rápidas, fáciles y deja la remolacha lista pra comer ni le hace falta condimentarla! y aunque valga la redundancia mantiene el color (oh rouge) y el sabor.

Lo mas molesto o tedioso es cocinarlas y pelarlas. Tenemos 2 opciones, aunque para esta receta usemos una, la otra es una opcion para otra preparación.

¿Cómo?
La remolacha se puede cocinar al horno o hirviendola

¿Cuánto?
El tiempo que sea necesario para que al pincharla , el cuchillo la traspase sin problemas.

Si la hervimos simplemente le cortamos las hojas (pero no las tiramos), las lavamos un poco para sacar la tierra y las ponemos con agua fría y un poco de sal.
Es muy probable que a mitad de la cocción se queden sin agua, agreguenle todo el agua que necesiten, pero traten de que sea caliente o hirviendo, cosa de que no baje la temperatura y tarden mas en cocinarse.
Al horno es igual de sencillo, ya que le cortamos las hojas, las lavamos y las envolvemos en papel aluminio y al horno!!

Pasemos a la receta:

Ingredientes:

• Remolachas cocidas
• Una taza del líquido de cocción de la remolacha
• 1/2 Taza de vinagre blanco
• 1/2 Taza de miel
• 1/4 Cdita de sal
• 2 cebollas cortadas en aros
• 1/4 Cdita de canela (opcional)

Una vez que las remolachas se enfriaron lo suficiente al tacto, las cortamos en rodajas no muy gruesas preferentemente del mismo espesor que las cebollas.

En una sarten ponemos el vinagre, la miel, el liquido de cocción, la canela y la sal y los dejamos hasta que rompan hervor, luego apagamos el fuego.

Mientras se hace esto en un frasco limpio vamos acomodando los aros de cebollas y nuestras rodajas de remolacha alternandolas.

Llenamos el frasco con el liquido todavia caliente, con un cuchillo empujamos las remolachas tratando de sacar todas las burbujas de aire que posiblemente hayan quedado en el frasco si asi es este paso es super importante!

Cuando estamos seguros que no quedo ninguna tapamos el frasco, dejamos fuera de la heladera hasta que este a temperatura ambiente y despues lo ponemos en la heladera.

Lo ideal es esperar 72 horas para abrirla la verdad yo espere y valio la pena pero sino se aguantan a las 24 horas ya se pueden comer!