Pan Brioche

Panes con yogurt

Un clasico de los cumpleaños o de las fiestas, al menos en mi familia, por un lado porque son del tamaño perfecto para comer con la mano y por otro porque si son riquisimos no hay que hacerle literalmente desaparecen. Se los puede rellenar con cosas dulces o saladas, ya que la masa es ligeramente dulce.Siempre tuve ganas de probar hacerlos pero no encontraba una receta que me pareciera la mezcla exacta o que fuera l a tener la consistencia justa que queria. Finalmente buscando y buscando encontre la receta de Zurin que los hace con yogurt. Raro no? pero despues de haber hecho la Torta de Chocolate y Zapallitos y ver la delicia que es trato de no dejarme llevar por prejuicios culinarios. Como ya habia cocinado antes con yogurt justo esa semana y tenia que descongelar la heladera me venia al pelo para terminar el pote que me quedaba. Asique manos a la masa! Esta receta es para aproximadamente 12 panes que salen grandecitos:

• 500 gr de harina Pureza con levadura
• 30 gr de azúcar
• 6 gr de sal
• 1 pote de yogurt natural
• 120 cm3 de leche
• 1 huevo apenas batido
• 60 gr de manteca

Mezclar los ingredientes secos en un bowl grande.

En una sartén más chica poner el resto de los ingredientes (menos el huevo semi batido) y calentarlo hasta que este tibio y mezclarlo con una cuchara de madera hasta que este todo disuelto.

Agregar el huevo semi batido a la mezcla tibia e incorporarla a la mezcla de los ingredientes secos, seguir batiendola hasta que se forme una masa maleable. Sacamos la masa y la amasamos sobre una superficie con un poco de harina durante 6 a 8 minutos hasta que la masa este suave y elastica.

El bowl grande lo lavamos, lo aceitamos y ponemos la masa adentro. La tapamos con papel film y la dejamos que leude una hora o hasta que duplique el volumen en algun lugar cálido.

Despues de que duplico el volumen, la sacamos y le sacamos el aire y amasamos un par de minutos más. Formamos un chorizo con la masa y la cortamos en 12 partes iguales. Le damos forma de bollos y los ponemos en una fuente para horno con papel manteca.

Otra vez los dejamos leudar hasta que dupliquen su volumen, los pintamos con huevo y espolvoreamos con semillas de sesamo.

En un horno mediano los cocinamos por 15 – 20 minutos.